- 1 Faire tremper le petit salé dans de l'eau froide. S'il est très salé il faut compter 2h mais c'est fonction du degré de salaison.
- 2 Mettre le petit salé et le talon de jambon dans une grande marmite. Recouvrir avec de l'eau et faire bouillir, écumer souvent en continuant la cuisson plus doucement.
- 3 Faire cuire 1h.
- 4 Ajouter les carottes, les navets, le céleri coupé en quatre, l'oignon et le bouquet garni sans oublier les grains de poivre.
- 5 Ajouter également le chou coupé en quatre, après l'avoir fait blanchir 5 minutes.
- 6 Faire cuire 30 minutes.
- 7 Ajouter les pommes de terre et les saucisses en rajoutant un peu d'eau bouillante si c'est nécessaire.
- 8 Faire cuire 45 minutes.
- 9 Pour servir, égoutter les viandes, les découper et les disposer sur un grand plat de service entourées des légumes.
Petit salé aux lentilles
Ce morceau de porc souvent pris dans l'échine, la longe ou la palette, et parfois dans le jarret, est salé en saumure (par immersion et pompage) ou au sel sec.
Avant de le cuisiner, il fat toujours le dessaler, en le faisant tremper dans de l'eau froide, que l'on changera régulièrement.
Après l'avoir dessalé quelques heures (en fonction de temps de salage), il suffit de le cuire dans un bouillon riche en légumes.
La recette phare :
Potée auvergnateCe plat allie rusticité et simplicité tout en mélangeant les saveurs de nos campagnes.
C'est une vraie cuisine familiale, faite pour de grandes tablées, que l'on partage dans la joie et la bonne humeur.
C'est une vraie cuisine familiale, faite pour de grandes tablées, que l'on partage dans la joie et la bonne humeur.
3 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 2 h20 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Petit salé aux lentilles
Auteur : Jean-Luc du blog La ferme de Villars 24340- le blog de Jean-Luc
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
2 votes
Pommes de terre soufflées a la brandade
Auteur : borie
Difficulté : facile
Temps de préparation : 50 mn
Coût :
1 votes
1 votes
22 votes
Petit-salé aux lentillons de Picardie
Auteur :
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
Auteur : Melet m-p du blog La cuisine de Mamie Caillou
Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
3 votes
8 votes
votes
Tourte briochée au petit sale et pommes de terre.
Auteur : Carine T.
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
0 votes
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