Filets de rougets et girolles au fenouil rôti et au lardo di Colonnata

Une assiette d'automne bien colorée aux saveurs qui se marient bien.

Rouget rôti aux frites de fenouil

Saumon d'Ecosse mi-cuit, crème de girolles, pesto de menthe et wasabi

Cette recette remporte le 6ème prix du concours Champignons, la recette.   Un saumon très fondant repose sur une savoureuse crème de girolles, délicatement parfumée à…

Filets de sole en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées

Une recette réalisée en direct le 30 septembre 2008 au Quai des Saveurs à Bordeaux.

Papillote de saumon à la mozzarella

Mille-feuille de raie à l'anchoïade, farandole de choux aux éclats de noisettes, beurre blanc passion

Une très jolie assiette colorée et légère qui appelle à la gourmandise......

Moules à la marinière sans gluten

des moules marinières sans vin blanc et sans gluten!

Rougets kousmine et ses deux écumes

Filets de rouget sur une crêpe aux quatre céréales avec une mousse au champignons et une mousse au citron.