Sanglier à la sauce ...
Daube de sanglier...
1 botte de navets (+/ 800 g)
2 poires bien mûres
10 cl de Kriek (bière à la cerise)
4 c à soupe de confiture à la cerise
4 pavés de sanglier
huile (ou beurre)
sel et poivre
noix muscade
Sanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière
Un plat aux saveurs variées, à préparer quand la saison du gibier bat son plein
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Préparation
- 1 Peler les poires et les navets et les couper en cubes.
- 2 Dans un wok, faire revenir les navets dans 1 c à soupe d'huile. mélanger fréquemment. Quand les navets commencent à être tendres, ajouter les cubes de poires. Saler, poivrer et râper de la noix muscade. Mélanger et laisser cuire 10 mn.
- 3 Rajouter 10 cl de Kriek (bière à la cerise). Mélanger et laisser cuire à découvert.
- 4 Quand le liquide est pratiquement évaporé, ajouter 2 c à soupe de confiture de cerise et laisser caraméliser à feu doux.
- 5 Cuire les pavés de sanglier à la poêle dans un peu d'huile. Déglacer les sucs avec 2 c à soupe de confiture de cerise et un filet de kriek.
Nombre de personnes : 4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Coût :
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