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Photo par : saveurscroisees

Un plat aux saveurs variées, à préparer quand la saison du gibier bat son plein

  • Difficulté moyenne
  • Bon marché
  • 30 min
  • 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  •  huile (ou beurre)
  • sel et poivre
  •  noix muscade
  • 4 pavés de sanglier
  •  4 c à soupe de confiture à la cerise
  • 2 poires bien mûres
  •  10 cl de Kriek (bière à la cerise)
  • 1 botte de navets (+/ 800 g)

Préparation

Étape 1 :

Peler les poires et les navets et les couper en cubes.

Étape 2 :

Dans un wok, faire revenir les navets dans 1 c à soupe d'huile. mélanger fréquemment. Quand les navets commencent à être tendres, ajouter les cubes de poires. Saler, poivrer et râper de la noix muscade. Mélanger et laisser cuire 10 mn.

Étape 3 :

Rajouter 10 cl de Kriek (bière à la cerise). Mélanger et laisser cuire à découvert.

Étape 4 :

Quand le liquide est pratiquement évaporé, ajouter 2 c à soupe de confiture de cerise et laisser caraméliser à feu doux.

Étape 5 :

Cuire les pavés de sanglier à la poêle dans un peu d'huile. Déglacer les sucs avec 2 c à soupe de confiture de cerise et un filet de kriek.

Sanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière

Ingrédients
(4 personnes)

  •  huile (ou beurre)
  • sel et poivre
  •  noix muscade
  • 4 pavés de sanglier
  •  4 c à soupe de confiture à la cerise
  • 2 poires bien mûres
  •  10 cl de Kriek (bière à la cerise)
  • 1 botte de navets (+/ 800 g)

Etape 1 :

Peler les poires et les navets et les couper en cubes.

Etape 2 :

Dans un wok, faire revenir les navets dans 1 c à soupe d'huile. mélanger fréquemment. Quand les navets commencent à être tendres, ajouter les cubes de poires. Saler, poivrer et râper de la noix muscade. Mélanger et laisser cuire 10 mn.

Etape 3 :

Rajouter 10 cl de Kriek (bière à la cerise). Mélanger et laisser cuire à découvert.

Etape 4 :

Quand le liquide est pratiquement évaporé, ajouter 2 c à soupe de confiture de cerise et laisser caraméliser à feu doux.

Etape 5 :

Cuire les pavés de sanglier à la poêle dans un peu d'huile. Déglacer les sucs avec 2 c à soupe de confiture de cerise et un filet de kriek.

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