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Sanglier et sa compotée mi-poire mi-navet à la bière

Un plat aux saveurs variées, à préparer quand la saison du gibier bat son plein

Par Françoise du blog Saveurs croisées

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Noter cette recette : 3.2 /5 (6 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 botte de navets (+/ 800 g)
  • 2 poires bien mûres
  • 10 cl de Kriek (bière à la cerise)
  • 4 c à soupe de confiture à la cerise
  • 4 pavés de sanglier
  • huile (ou beurre)
  • sel et poivre
  • noix muscade

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Peler les poires et les navets et les couper en cubes.

Étape 2

Dans un wok, faire revenir les navets dans 1 c à soupe d'huile. mélanger fréquemment. Quand les navets commencent à être tendres, ajouter les cubes de poires. Saler, poivrer et râper de la noix muscade. Mélanger et laisser cuire 10 mn.

Étape 3

Rajouter 10 cl de Kriek (bière à la cerise). Mélanger et laisser cuire à découvert.

Étape 4

Quand le liquide est pratiquement évaporé, ajouter 2 c à soupe de confiture de cerise et laisser caraméliser à feu doux.

Étape 5

Cuire les pavés de sanglier à la poêle dans un peu d'huile. Déglacer les sucs avec 2 c à soupe de confiture de cerise et un filet de kriek.

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