Recette - Sanglier maison - Notée 4.1/5 par les internautes

Sanglier maison

Découvrez le sanglier sans le goût fort d'une marinade.

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4.1/5

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- 700 g de filet ou gigue de sanglier,

- 20 g de moutarde,

- 1 oignon,

- 10 g d'ail,

- assaisonnement,

- 1 l de cidre ou bière,

- huile d'olive,

- beurre,

- 5 cl de cognac ou armagnac.

Tous les ingrédients

1 Badigeonner votre viande de moutarde et la piquer à l'ail.
2 Faites la revenir dans l'huile et le beurre et la faire flamber.
3 Mettre l'assaisonnement souhaité avec 2 ou 3 oignons puis la bière (ou le cidre).
4 Faire cuire au four à 175°C pendant 45 à 90 minutes selon le morceau.

Toutes les étapes

Toutes les vidéos

Vous pouvez rajouter des lardons et échalotes revenues avant dans une poêle.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 1 h

Coût :

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Les commentaires les plus plebiscités

bonjour,
je suis très tentée par cette recette. Mon gigot de sanglier fait 3.5 kgs. Combien de temps de cuisson ?
1litre de cidre brut ou doux ? et 1 litre cela n'est pas trop ?
Dans le four, faut-il recouvrir le gigot d'un papier d'aluminium.
Merci de me répondre

par celineoRK | Posté le 16/05/2012 | Répondre152714

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Réponse de Chef Christophe

Il faut du cidre brut, pas d'alu au début, mais s'il colore trop, oui, l'alu est une solution.
Pour la cuisson comptez environ 20 minutes au kg, et n'oubliez pas le temps de repos
cette recette est excellente, nous avons essayez, avec de la bière. La viande est tendre, et la sauce est délicieuse.

par frederMb | Posté le 26/02/2007 | Répondre2219

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