3 astuces simples pour travailler votre beurre comme un chef et impressionner vos convives à Noël !

Le beurre est souvent servi à table avec un peu de pain pour patienter avant l’arrivée des plats. Mais pour accompagner votre apéritif de Noël, entrée de Noël ou plat de Noël, pourquoi ne pas sublimer ce simple produit pour le rendre beaucoup plus gourmand et savoureux ? Pour les menus des fêtes de fin d'année, on veut absolument que tout soit parfait dans le moindre détail, le beurre y compris. Sur les réseaux on a d'ailleurs vu de nombreux créateurs ou bien chefs partager leur façon de retravailler le beurre. C’est ce qui nous a donné envie de nous intéresser à ce produit tant apprécié. Nous allons nous intéresser à 3 façons de le sublimer et ce très simplement pour surprendre vos convives. L’avantage ? En plus d’être très simple à réaliser, ces préparations sont également économiques. Et si vous voulez encore plus d'idées, retrouvez nos meilleures recettes de Noël sur notre page dédiée ! 

Le beurre aromatisé est l’une des techniques les plus classiques mais elle fait toujours son petit effet. Sachez qu’en plus de le déguster sur du bon pain de campagne lors des repas des fêtes de fin d’année, le beurre aromatisé peut s’utiliser de multiples manières. Il est, par exemple, parfait en fin de cuisson sur un poisson ou une viande ou même dans un sandwich, en beurrant les tranches de pain. Thibaut Spiwack, le chef du restaurant étoilé Anona, avait partagé sur Instagram trois façons de sublimer le beurre : à la truffe, aux zestes d’orange et un dernier aux herbes (persil, ciboulette, estragon). Pour réussir son beurre aromatisé, le chef conseille dans sa vidéo de le travailler au préalable en beurre pommade. Vous pouvez utiliser du beurre doux ou du beurre demi-sel selon vos préférences.

Chef Christophe avait également partagé en vidéo sur 750g ses recette de beurre aromatisé, à réaliser très facilement.

Côté conservation, sachez que lorsque vous réalisez un beurre aromatisé avec des produits frais comme des herbes ou du poivron, ce beurre ne se conserve que 3 à 4 jours au frais. En revanche, si vous ne l'aromatisez qu'avec des herbes séchées ou des produits secs, le beurre aromatisé va se conserver une dizaine de jours au frais sans problème. Dans tous les cas, fermez bien votre contenant avant de le mettre au frais.

Sur les réseaux sociaux, la recette de beurre fouetté connaît un certain engouement et pour cause : très léger et aérien, son apparence de chantilly est très attractive. Pour le réaliser, il n’y a rien de plus facile ! Il suffit de ramollir votre beurre dans un premier temps. Attention, il ne faut pas qu’il devienne pour autant liquide. Mélangez-le à l’aide d’une maryse pour avoir une préparation assez homogène et ensuite mixez-le avec un batteur. Petit à petit, il va s’épaissir et monter pour devenir une crème fouettée très légère. Ensuite, vous pouvez, si vous le souhaitez, l’aromatiser avec des herbes aromatiques par exemple. Côté conservation, sachez que si vous le mettez au frais, il va durcir. Alors, s’il ne fait pas trop chaud, conservez-le à température ambiante pendant quelques jours.

Aussi original que surprenant, le beurre fumé s’avère être une bonne alternative pour impressionner vos convives. Il demandera tout de même quelques ingrédients bien précis contrairement aux deux exemples précédents. Néanmoins, le beurre fumé n’est pas si difficile à réaliser. La créatrice de contenu Sarah_lenormand avait partagé sa préparation sur Instagram.

Pour le beurre fumé, pas besoin de fumoir. La jeune femme conseille de se munir de 2 récipients : un avec du beurre et l’autre avec de la sciure de bois de hêtre (que l’on trouve sur internet ou même en supermarché). Vous allez brûler la sciure, ce qui va produire de la fumée. Puis, vous allez mettre les deux récipients ensemble sous une cloche pour que le beurre s'imprègne de la fumée. Vous laissez quelque temps. N'hésitez pas à goûter votre beurre pour tester son goût. Il ne faut pas qu’il soit trop fort. C’est déjà prêt, vous avez votre beurre fumé !