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5 astuces à connaître absolument pour préparer une soupe digne d’un chef !

L'hiver approche, et avec lui, le moment propice pour savourer des soupes réconfortantes. Découvrez 5 astuces pratiques pour maîtriser l'art de préparer une soupe comme un chef.

Adobe Stock

La confection d'une soupe savoureuse n'est pas aussi aisée qu'on pourrait le croire. Il est facile de se retrouver avec une préparation fade et décevante. C'est pourquoi nous vous dévoilons ici cinq astuces pratiques qui métamorphoseront votre soupe banale en un plat véritablement délicieux. Vous verrez, on va vous demander votre secret !

Faire revenir les légumes

Commencez toujours votre soupe en faisant revenir les légumes. Cette étape simple, mais cruciale, libère les arômes naturels et intensifie les saveurs. Dans la cocotte avec un filet d'huile d'olive, laissez les légumes - carottes, oignons, poireaux - dorer doucement. Cette base aromatique constituera le fondement de votre soupe, lui donnant une profondeur de goût.

Utiliser un bon bouillon

Un bouillon de qualité est l'âme de votre soupe. Si le temps le permet, privilégiez un bouillon maison en utilisant des os, des légumes et des herbes. Si le temps presse, choisissez un bouillon du commerce de haute qualité. Évitez les versions trop salées et optez pour celles qui mettent en avant des ingrédients naturels.

Mettre trop d’eau

La tentation d'ajouter trop d'eau peut être grande, mais résistez-y. Commencez avec une quantité modérée et ajustez au besoin. Une consistance plus épaisse concentrera les saveurs, offrant une expérience gustative plus riche. Il vaut mieux allonger sa soupe après que l’inverse au risque de se retrouver avec un résultat insipide. 

Bien lier sa soupe

Si vous êtes adepte des veloutés plutôt que des soupes moulinées, il est important de bien lier la préparation. Pour cela, il existe quelques astuces. Après la cuisson des légumes et juste avant de mixer, ajoutez de la crème, du lait de coco, du mascarpone, de la ricotta, du fromage frais. Vous pouvez aussi ajouter une noix de beurre pour donner un résultat encore plus onctueux. 

Bien assaisonner sa soupe

C’est la touche finale pour obtenir une soupe goûteuse et savoureuse. Misez toujours sur les herbes aromatiques pour donner du relief. Pour les herbes robustes comme le thym ou le romarin, ajoutez-les directement dans l’eau de cuisson avec les légumes pour qu’elles infusent. Pour les herbes fraîches comme la ciboulette, le persil, la coriandre ou le basilic, ajoutez-les à la fin de la cuisson. N’oubliez pas non plus les épices, qui peuvent offrir à votre soupe, un panel de saveurs infini. Cumin, curry, muscade, cannelle, à vous de faire votre choix.

 

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