5 idées pour cuisiner la courgette au barbecue

L'été est là, et avec lui, la saison des barbecues bat son plein. Parmi les légumes stars de cette période, les courgettes se distinguent par leur polyvalence et leur goût subtil. Si vous cherchez à apporter une touche de fraîcheur et de santé à vos grillades, ne cherchez pas plus loin que les courgettes. Voici cinq idées pour cuisiner ce légume au barbecue et épater vos convives avec des plats savoureux et colorés.

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Pour un mélange de saveurs méditerranéennes, mariez vos courgettes en lamelles avec une marinade à base d'huile d'olive, de romarin frais et d'ail émincé. Laissez reposer quelques heures avant de les griller quelques minutes de chaque côté. Servez en accompagnement ou enroulez-les autour de pâtes pour une présentation plus originale.

Coupez les courgettes en deux. Insérez un pique en bois au centre de chaque moitié. Placez les moitiés de courgettes sur une planche. Commencez à trancher en biais depuis le haut, en tournant doucement pour créer des spirales. Arrosez d'huile d'olive. Mélangez du parmesan râpé, de la chapelure et du thym dans un bol. Saupoudrez ce mélange sur toutes les faces des spirales pour les enrober uniformément. Faites griller les spirales sur la grille du barbecue, en les retournant régulièrement, pendant environ 15 minutes. Servez avec un mélange de fromage blanc assaisonné de sel, de poivre et de ciboulette ciselée.

Cette recette permet de préparer la courgette un peu comme un ravioli. On vient la saisir quelques instants sur le barbecue pour lui donner un bon goût grillé. Dans un bol, mélangez 200 g de ricotta avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Coupez les extrémités de 2 courgettes et tranchez-les en fines lanières dans le sens de la longueur. Prenez deux lanières de courgettes, croisez-les pour former une croix. Au centre, déposez une cuillerée de garniture à la ricotta. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive. Grillez les paquets de courgettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté et c’est déjà prêt !

Divisez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis découpez chaque moitié en 4 morceaux. Ensuite, prenez toutes les sections et coupez-les en deux. Enrobez chaque partie de courgette des deux côtés avec de l'huile d'olive. Saupoudrez uniformément les courgettes avec le mélange d'épices ras-el-hanout. Placez les morceaux de courgettes sur la grille du barbecue. N'oubliez pas de les retourner de temps en temps pour une cuisson homogène. Laissez griller les courgettes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres et présentent de belles marques grillées bien foncées.

Préparez les courgettes en les plaçant chacune sur un morceau de papier d'aluminium. Badigeonnez-les d'huile d'olive, ajoutez une pincée de sel, de poivre et d’ail haché sur le dessus. Enveloppez chaque courgette dans le papier d'aluminium et disposez-les dans les braises du barbecue. Placez quelques braises sur le dessus des paquets pour les recouvrir. Laissez cuire les courgettes pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez un peu de zeste de citron et de jus. Servez les courgettes dans leurs emballages en aluminium et saupoudrez-les de zaatar ou d’herbes de Provence.