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7 recettes sucrées salées avec du pruneau
Pascale WeeksPar  Pascale Weeks  | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

Saviez-vous que le pruneau est une variété de prunes spécifique que l'on fait sécher selon des méthodes ancestrales. La prune en question est la prune D'ante que l'on trouve aussi en saison en version fraiche. Le pruneau a toute sa place dans la cuisine salée. Il apporte du moelleux, des saveurs acidulées qui se marient parfaitement bien avec l'agneau, le poulet, le porc et le lapin mais aussi les légumes.

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Souris d'Agneau du Périgord confites, pruneaux d'Agen et noix du Périgord

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© Silvia Santucci

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La viande d'agneau se marie magnifiquement bien aux pruneaux d'Agen. La douceur du pruneau et son coté acidulé va très bien avec cette viande de caractère. Pour le croquant, nous avons ajouté des noix et parce que l'agneau aime aussi les épices, nous avons parfumé le plat avec. Un joli plat un peu chic parfait à partager. 

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