Agneau grillé au feu de bois et courge, pesto d'herbes

Coupez votre courge en lamelles et assaisonnez avec du sel, du thym, du laurier et un filet d'huile d'olive. 

Déposez vos lamelles de courge sur votre grille de four, barbecue ou au feu de bois, et cuire pendant 15 minutes environ. 

 

 

Faites mariner vos morceaux de selle d'agneau avec du laurier, du thym, un filet d'huile d'olive et du sel, pendant 30 minutes. 

Déposez vos morceaux d'agneau sur votre grille de four, barbecue ou au feu de bois, et cuire pendant 10 minutes environ.

Dans un mortier, écrasez de l'ail des ours, des fleurs sauvages, des feuilles d'ortie et quelques amandes, afin d'obtenir une pâte. Montez votre préparation avec de l'huile d'olive. 

 

Servez vos morceaux d'agneau et de courges avec le pesto d'herbes. 

Bonne dégustation.