Une recette simple, et fraiche, agréable en toutes saisons, ou les mélanges de saveurs fruitées, et acidulées viennentse télescoper harmonieusement.
Ingrédients (4 personnes)
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2 cuillères à s. d'huile d'olive
- 2 cuillères à s. de poivre vert en grains
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2 pincées de sel
- 5 cuillères à s. de vinaigre de framboise
- 30 Gr. de confitures de framboise
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300 Gr. d'aiguillettes de canard
- 50 Gr. de framboises
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Mesclun
Préparation
Déposer le mesclun préalablement rincé et égoutté dans les assiettes, mélangez le avec les framboises.
Dans une poêle mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faite chauffer à feu moyen, déposer les aiguillettes de canard, ajouter une pincée de sel, laisser dorer 30 secondes chaque face. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, le poivre vert, laisser cuire à feu doux 2 minutes 30 sur chaque face. Ajouter la confiture, une pincée de sel, laissé cuire 3 minutes chaque face. Retirer les aiguillettes de la poêle, et déposer les délicatement sur le mesclun. Déglacer votre poêle en ajoutant 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboises et verser les sucs le mesclun.
Conseils
A déguster immédiatement le jus doit être chaud, ainsi que les aiguillettes.
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