Dans la cuisine espagnole, vous avez l'habitude de manger du gaspacho ? Aujourd'hui, vous allez découvrir une autre recette de soupe froide : l'ajo blanco. Traditionnellement, les locaux ont l'habitude de la parfumer avec des gousses d'ail. Pour changer un peu, vous allez bluffer vos invités en leur servant une variante à base de fenouil, mais aussi des feuilles d'origan. Si vous n'aimez pas le goût de cette herbe aromatique ou que vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par du thym. Pour retirer plus facilement la peau de vos amandes, il est recommandé de les laisser tremper dans de l'eau pendant quelques heures ou bien une nuit. Une fois mixé, vous n'allez pas laisser une cuillère de votre ajo blanco revisité !
Ingrédients
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Matériel
Bol(s)
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Préparation
- 1
La veille
La veille, faire tremper les 60g d'amandes dans de l'eau froide. - 2
Le lendemain
Egoutter les amandes. - 3Les peler.
- 4Réserver.
- 5Faire blanchir brièvement les feuilles d'origan.
- 6Les refroidir rapidement à l'eau froide.
- 7Mixer avec l'huile d'arachide.
- 8Réserver ce mélange au frigidaire.
- 9Couper la verdure des fenouils ainsi que les feuilles extérieures.
- 10Faire cuire à l'eau frémissante salée durant 20 minutes.
- 11Pendant ce temps, émincer grossièrement le reste des fenouils.
- 12Filtrer le bouillon de fenouil.
- 13Ajouter quelques gouttes de jus de citron.
- 14Faire cuire le fenouil émincé.
- 15Laisser complètement refroidir la préparation.
- 16Hacher la gousse d'ail.
- 17Ajouter les amandes pelées, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 18Mixer.
- 19Allonger avec un peu d'eau si nécessaire.
- 20Concasser les 12 amandes.
- 21Répartir l'ajo blanco dans les bols.
- 22
Décorer avec l'huile d'origan, les amandes concassées et quelques feuilles d'origan.
- 23
Servir.
Conseils
Voici une variante avec de l'ail.
