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Arancini siciliennes
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@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Une recette sicilienne à base de risotto qui se déguste chaude et en toute convivialité !

Ingrédients

  • 100g de mozarella en cubes
  • Basilic30g de basilic frais haché
  • Parmesan50g de parmesan
  • 100g de fromage italien type pecorino
  • Chapelure100g de chapelure
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de fritureHuile à friture
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Piment rouge1 c à c de piment rouge
  • Riz à risotto Arborio300g de riz arborio
  • 150g de mozarella en lanières
  • Oignon jaune2 oignons jaunes
  • Concentré de tomates2 c à s de concentré de tomates
  • Petit pois250g de petits pois
  • Ail4 gousses d'ail
  • Safran1 dosette de safran
  • 300g de talon de jambon en cubes
  • Céleri branche100g de céleri branche
  • Carotte1 carotte
  • Pulpe de tomate300g de pulpe de tomates

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Peler et émincer les oignons, l'ail, le céleri et carottes.
    Les faire revenir dans une casserole d'huile d'olive. Incorporer le concentré et la pulpe de tomates. Assaisonner en sel, poivre, basilic et piment. Bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux environ 35 minutes.

  2. 2

    Ajouter ensuite les petits pois, les laisser cuire 15 minutes. Refroidir et réserver.

  3. 3

    Faire cuire le riz 17 minutes et le mélanger avec le pecorino, le safran et le parmesan. Réfrigérer au moins 45 minutes.

  4. 4

    Mouiller vos mains et former des boules de riz dans la paume de la main. Garnir de sauce tomate aux petits pois, de mozarella et refermer avec le riz. Former une boule homogène. Reproduire jusqu'à épuisement du riz risotto.

  5. 5
    Ensuite, passer les boules de riz dans la chapelure et les faire frire dans une casserole d'huile à friture. Égoutter et servir immédiatement en les nappant de sauce tomate aux petits pois.
     
    Bon appétit !

Conseils

Vous pourrez préparer la sauce tomate et votre riz risotto la veille pour mieux maîtriser la formation des arancini.

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