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Asperges au Papillon
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

En ce début de printemps découvrez cette recette simple et savoureuse à base d'asperge et de roquefort Papillon.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Roquefort50 roquefort
  • Beurre125 g de beurre
  • Asperge1 kg d'asperges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les asperges et coupez le bout dur.

  2. 2

    Faites bouillir 1 l d'eau salée dans une grande casserole large et plate.

  3. 3

    Plongez les asperges dans l'eau bouillante. Eteindre le feu au bout de 7 min puis laissez cuire encore les asperges dans cette eau pendant 5 à 10 min selon leur grosseur. Puis égouttez-les.

  4. 4

    Coupez le beurre et le roquefort en petits morceaux et faites les fondre dans une casserole à feu doux. Fouettez ensuite énergiquement cette sauce afin qu'elle devienne homogène.

  5. 5

    Partagez les asperges sur 4 assiettes. Versez la sauce sur les asperges et parsemez le persil haché.

  6. 6

    Régalez vous ! Et n'oubliez pas mon petit conseil pour réutiliser le jus de cuisson des asperges.

Conseils

Pour profiter jusqu'au bout de cette recette, n'hésitez pas à vous resservir du jus de cuisson des asperge pour réaliser au plus tard le lendemain une délicieuse crème d'asperge ou une soupe à base d'asperges ( ex : soupe d'asperges et de crevettes ....)

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