• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Asperges vinaigrette façon tartare
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Nadia Paprikas et Chef Christophe pour Electrolux
Par Nadia Paprikas et Chef Christophe pour Electrolux

Une version très gourmande des asperges à la vinaigrette.

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge blanche500 g d'asperges blanches
  • Huile de tournesol25 cl d'huile de tournesol
  • Oeuf2 oeufs
  • Câpre30 g de câpres
  • Cornichon30 g de cornichons
  • Moutarde20 g de moutarde
  • Vinaigre1 filet de vinaigre
  • PersilPersil haché
  • CerfeuilCerfeuil hâché
  • EstragonEstragon haché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 96°C, en cuisson four vapeur.

  2. 2

    Epluchez les asperges et placez-les dans un plat à gratin.

    Enfournez-les pour 30 minutes de cuisson en four vapeur à 96°C. Enfournez également les œufs pour les cuire durs (vous les posez sur la grille du four).

  3. 3

    Une fois les œufs cuits, écaillez-les. Coupez-les en deux et ôtez le jaune que vous écrasez finement à l'aide d'un chinois.

    Placez le jaune dans un saladier, ajoutez la moutarde, le vinaigre. Salez, poivrez et ajoutez l'huile. Ajoutez les câpres finement et les herbes fraîches ciselées finement.

    Terminez en ajoutant les blancs d'œufs coupés en petits bâtonnets

  4. 4

    Servez les asperges avec la vinaigrette façon Tartare.

Commentaires

Idées de recettes