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Barba Juan mentonais
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Par Mimi

Papillotes frites farcies de riz et blettes, délicieuses en entrée, pour un pic nique, un buffet froid.

Ingrédients (10 personnes)

Pour la pâte

  • Laisser reposer ½ h au frigo
  • Eaueau (le nécessaire pour que la pâte devienne lisse et homogène pas trop dure)
  • Huile d'olivehuile d'olive (2 a 3 cuillères)
  • Sel ou sel finsel
  • Farine300g de farine

Pour la farce

  • Pecorinopecorino romain
  • Persilpersil
  • fromage parmesan (3 poignées)
  • sel poivre
  • Oignonun oignon emincé
  • Riz3 poignées de riz (petit et court sinon le hacher un peu à la demi lune ou au couteau )
  • Blette ou Bette3 paquets de blettes ou blettes surgelées 1kg

Pour frire

  • Huile d'arachidehuile d'arachide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :

  1. -Tirer ta pâte très fine (à la machine c'est mieux).
    -Mettre la farce(comme pour faire des raviolis mais plus gros; couper 2 à 2 et faire des papillotes).
    -Il n'y a plus qu'à frire.
    -Ils se mangent froids ou à la rigueur tièdes.

Conseils

D'un temps on mettait avec le parmesan du "brùs"(fromage fort) essayez mais très peu, la pointe d'une petite cuillère.

Idées de recettes
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