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Batbout (Pain marocain)

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Ruban 100% fiable

Une recette de pain marocain.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge90 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 200g de farine T45
  • 50g de semoule fine
  • 15 cl d'eau tiède
  • 8g de levure boulangère fraîche ou 1 c à c de levure sèche
  • Sel
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Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Effriter la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée d'eau prélevée dans la dose tiédie.

  2. Étape 2 :

    Mettre la farine et la semoule sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, le sel et l'eau tiède.

  3. Étape 3 :

    Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout puis pétrir pendant 10 min maximum. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de farine blanche et si elle est trop dure ajoutez un peu plus d'eau tiède. Tout dépend de la qualité de la farine et de la semoule. Dans cette recette la pâte doit être ni collante ni dure.

  4. Étape 4 :

    Confectionnez 6 petites boules de pâte sur une surface farinée avec la semoule. Aplatir avec la main chaque boule de pâte afin d'obtenir un rond de 1 cm d'épaisseur, puis couvrir avec un linge et laisser lever pendant 1h-1h30.

  5. Étape 5 :

    Dans une poêle chaude à fond épais, versez quelques gouttes d'huile ou une noisette de beurre ou à sec, et faîtes cuire les pains des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Servir les pains chauds ou tièdes.

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Commentaires

C'est noter une c a c de levure sèche

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Personnellement je n'utilise pas de semoule et ma farine je prend la basique T55. Mes batbout sont niquel aux grands plaisirs de mon mari

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Comme précisé dans les ingrédients, vous pouvez utiliser 1 c à c de levure sèche en grains.

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bonjour c possible de remplacer la levure en cube part une autre en grain svp merci

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Bonjour, Non, il ne faut pas couvrir la poêle pendant la cuisson des pains.

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Bonjour Faut il mettre un couvercle sur la poêle pendant que les pains cuisent?

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Bonjour c est du pain matlouh le pain qu on fait à la maison les batbouts sont de petits pains à farcis ;-)

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merci chef damien, c'est tres bon.

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