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Batbout (Pain marocain)
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Par Chef Damien

Une recette de pain marocain.

Ingrédients

3 personnes
  • Farine de blé (T45)200 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Semoule fine50 g de semoule fine
  • Eau15 cl d'eau tiède
  • Levure de boulanger8 g de levure de boulanger fraîche 1 cuillère à café de levure sèche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Effriter la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée d'eau prélevée dans la dose tiédie.

  2. 2

    Mettre la farine et la semoule sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, le sel et l'eau tiède.

  3. 3

    Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout puis pétrir pendant 10 min maximum. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de farine blanche et si elle est trop dure ajoutez un peu plus d'eau tiède. Tout dépend de la qualité de la farine et de la semoule. Dans cette recette la pâte doit être ni collante ni dure.

  4. 4

    Confectionnez 6 petites boules de pâte sur une surface farinée avec la semoule. Aplatir avec la main chaque boule de pâte afin d'obtenir un rond de 1 cm d'épaisseur, puis couvrir avec un linge et laisser lever pendant 1h-1h30.

  5. 5

    Dans une poêle chaude à fond épais, versez quelques gouttes d'huile ou une noisette de beurre ou à sec, et faîtes cuire les pains des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Servir les pains chauds ou tièdes.

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