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Bavarois Pêches/Ananas
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Bavarois Pêches/Ananas - Photo par aux papillesBavarois Pêches/Ananas - Photo par aux papilles@ Aux papilles
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Par Aux papilles du blog Aux Papilles by Virginie

Du temps pour une jolie douceur.

Ingrédients

8 personnes

Pour la génoise

  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs20 g de fécule de maïs

pour la mousse de pêches

  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Crème fleurette40 cl de crème fleurette
  • Pêche1 grosse boîte de pêches

Pour le coulis d'ananas

  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Ananas1 grosse boîte d'ananas (grosses)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la génoise
    Battez les blancs en neige bien serrés puis incorporez le sucre glace. Ajoutez les jaunes d'œufs battus en omelette puis les deux farines. Versez dans un moule à charnière puis enfournez à 180°C. pendant 14 min.

  2. 2

    Préparation de la mousse aux pêches
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Mixez les pêches. Montez la crème fleurette en chantilly et réservez. Mettez le coulis de pêches à cuire dans une petite casserole puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Laissez refroidir le coulis. Mélangez délicatement la chantilly et le coulis puis versez sur le biscuit. Réservez au frais.

  3. 3

    Préparation du coulis d'ananas
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Gardez deux tranches d'ananas pour la décoration. Mixez le reste. Mettez le coulis obtenu dans une petite casserole et faites chauffer. Ajoutez la gélatine essorée bien remuer. Une fois refroidie, versez sur la mousse de pêches. Réservez au frais.

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