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Bavarois Pêches/Ananas
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Bavarois Pêches/Ananas - Photo par aux papillesBavarois Pêches/Ananas - Photo par aux papilles @ aux papilles
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Par Aux papilles du blog Aux Papilles by Virginie

Du temps pour une jolie douceur.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la génoise

  • 3 œufs
  • 100g de sucre glace
  • 80g de farine
  • 20g de maïzena

pour la mousse de pêches

  • 3 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème fleurette
  • 1 grosse boîte de pêche

Pour le coulis d'ananas

  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 grosse boite d'ananas

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la génoise
    Battez les blancs en neige bien serrés puis incorporez le sucre glace. Ajoutez les jaunes d'œufs battus en omelette puis les deux farines. Versez dans un moule à charnière puis enfournez à 180°C. pendant 14 min.

  2. 2

    Préparation de la mousse aux pêches
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Mixez les pêches. Montez la crème fleurette en chantilly et réservez. Mettez le coulis de pêches à cuire dans une petite casserole puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Laissez refroidir le coulis. Mélangez délicatement la chantilly et le coulis puis versez sur le biscuit. Réservez au frais.

  3. 3

    Préparation du coulis d'ananas
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Gardez deux tranches d'ananas pour la décoration. Mixez le reste. Mettez le coulis obtenu dans une petite casserole et faites chauffer. Ajoutez la gélatine essorée bien remuer. Une fois refroidie, versez sur la mousse de pêches. Réservez au frais.

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