Entre une focaccia et un cake, on craque complètement pour cette gourmandise salée que nous avons rebaptisée focaccia-cake !
Sa pâte est incroyable : super moelleuse après cuisson, elle se prépare en un rien de temps, sans besoin de lever.
Pour la garniture nous avons opté pour du jambon et du reblochon qu’on adore, mais rien ne vous empêche d’utiliser un autre fromage, comme par exemple de la mozzarella ou de la tomme. L’important c’est de choisir un fromage qui fond bien à la cuisson.
Et si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez remplacer la jambon blanc avec du jambon de dinde.
Pour une garniture végétarienne, avec le fromage vous pouvez mettre un écrasé de brocolis sauté à la poêle, ou un reste d’autres légumes, selon vos envies.
Cette focaccia-cake est idéale pour l’apéro, parfaite pour le buffet d’un apéritif dînatoire et vous pouvez la servir aussi comme entrée, avec une belle salade verte en accompagnement.
Ingrédients
Pour la pâte :
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200 g de farine de blé blanche (T55)
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60 g de parmesan râpé
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2 sachets de levure chimique (22 g)
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20 cl de lait
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4 oeufs
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4 cl d'huile d'olive
Pour la garniture et la finition :
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150 g de reblochon (ou de mozzarella)
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100 g de jambon blanc en chiffonnade
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1 c. à s. de graines de pavot
Matériel
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Couteau d'office
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Fouet
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Maryse
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Papier cuisson
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Planche à découper
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Saladier
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Moule à manqué ou rond à charnières
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Ciseaux
Préparation
- 1
La pâte :
Préchauffez le four à 175°C (ventilé).
Beurrez et farinez un moule rond à charnière de 24 cm de diamètre. Posez sur le fond un disque de papier sulfurisé.
- 2
Cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le lait, l’huile d’olive, et le sel.
- 3
Fouettez à l’aide d’un fouet. Ajoutez le parmesan râpé, mélangez avec le fouet.
- 4
Ajoutez peu à peu la farine, mélangez avec le fouet.
- 5
Ajoutez la levure chimique, mélangez de nouveau avec le fouet, jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux. A la fin, elle doit avoir la consistance d’une pâte à beignets lisse.
- 6
La focaccia-cake :
Versez la moitié de la pâte dans le moule, étalez-le si besoin avec le fouet.
- 7
Ajoutez la chiffonnade de jambon, en gardant du volume.
- 8
Coupez le fromage en tranches, ensuite déposez-les en une couche sur le jambon.
- 9
Versez sur plusieurs points la pâte restante sur la garniture, étalez-la en une couche avec une maryse.
- 10
Saupoudrez la surface de la focaccia avec des graines de pavot.
- 11
Enfournez-la et faites-la cuire 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Vérifiez la cuisson sur plusieurs endroits avec une pique à brochette ou avec la pointe d’un couteau.
- 12
Une fois cuite, ôtez la focaccia du four, ouvrez la charnière, ôtez le bord du moule.
- 13
Retournez la focaccia sur une grande assiette plate, ôtez le fond du moule et le papier sulfurisé.
- 14
Ensuite, retournez la focaccia de nouveau sur une assiette de service, pour retrouver la surface avec les graines de pavot en dessus. Servez aussitôt chaude.
Conseils
Vous pouvez conserver cette focaccia-cake jusqu'à un jour à température ambiante, enveloppée dans du film alimentaire ou couverte avec un linge propre. Réchauffez-la 10 minutes dans un four chaud avant de la déguster.
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