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Bettelmann (Mendiant aux cerises noires Alsacien)
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I
Par Invité

Le Bettelmann (mendiant alsacien réalisé à base de cerises noires ou de pommes) permettait traditionnellement d'accommoder les restes de pain ou de brioche. Il est gratiné au four avec du beurre et de la chapelure qui lui donnent une croûte croustillante sous laquelle on découvre un gâteau moelleux.

Ingrédients (8 personnes)

  • Oeuf2 œufs
  • Chapelure3 cuillères à soupe de chapelure
  • Beurre20 g de beurre
  • Cerise160 g de cerises
  • Cannelle1 cuillère à café de cannelle
  • Poudre d'amandes50 g d'amandes moulues
  • Lait250 ml de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre en poudre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de pains au lait rassis ou de restes de brioches, pain de mie, etc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émiettez le pain en petits morceau et portez le lait à ébullition. Versez le lait chaud sur le pain et écrasez avec une fourchette. Ajoutez les sucres, la poudre d'amande et la cannelle puis les oeufs un à un. Mélangez bien.

  2. 2

    Ajoutez les cerises dans l'appareil puis versez le tout dans un plat beurré.

  3. 3

    Saupoudrez de chapelure et parsemez le beurre en parcelles. Cuire à 210° pendant 1 heure.

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