Le Blanc-manger
Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le fromage blanc avec le sucre. Chauffer le pot Charles et Alice Pomme et Mûre et y ajouter la gélatine. Remuer jusqu'à ce qu'elle fonde. Mélanger le tout au fromage blanc. Couler dans des moules de silicones et réserver au congélateur.

La Soupe de fraises
Mixer les fraises avec le sucre et les glaçons jusqu'à obtention d'un coulis sans morceaux.

Le dressage
Déposer du coulis dans le fond d'une assiette creuse. Poser délicatement les blancs-mangers juste démoulés et parsemer de pistaches hachées pour le croustillant.