Vous regardez : Blancs d'encornets grillés, perles d'Iran
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35min
Moyen
Budget moyen
Par Marie Claire Saint-Maux du blog Un demi siècle de recettes
Des blancs d'encornets, du tapioca à l'encre de seiche.
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de blanc d'encornet
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
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Entailler les blancs en quadrillés.
Les faire mariner une heure avec 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail, le sel et le poivre.
- 2Faire griller les graines de sésame dans une poêle à feu vif.Faire bouillir l'eau avec la moitié de l'encre de seiche.
- 3Y verser le tapioca.Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les grains soient transparents.
- 4Les égoutter, les mettre dans un bol en ajoutant le restant de l'encre.Bien mélanger.
- 5Dans un autre bol, mettre la sauce soja, le zeste râpé, le jus de citron, les graines de sésame et l'huile restante.
Bien mélanger. - 6Retirer les encornets de la marinade.Les griller 5 à 10 minutes selon leur épaisseur.
- 7Griller rapidement les tranches de lard.
Dresser le tout .
Conseils
Bon appétit !
