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Bocconcini
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4.2 / 5 13 avis
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Par Paul T

Une recette au bon goût d'Italie!

Ingrédients

  • Fond de veau12 cl de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Marsala4 cl de Marsala (vin cuit italien)
  • Beurre1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème10 cl de crème
  • Gorgonzola30 g de gorgonzola
  • Jambon de Parme4 tranches de jambon de Parme
  • 6 champignons de Paris finement tranchés
  • Mozzarella30 g de mozzarela
  • 4 escalopes de veau plates et fines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faites revenir les tranches de jambon dans un peu de beurre.
    Réservez et laissez refroidir.

  2. 2

    Faites revenir les escalopes jusqu'à mi-cuisson.
    Elles doivent rester rosées.
    Réservez et laissez tiédir.

  3. 3

    Lorsque tout est tiède, dresser les bocconcini :
    Sur une escalope, déposez une tranche de jambon, une tranche de mozzarella et une tranche de gorgonzola.
    Roulez l'escalope sur elle-même et fermez le rouleau à l'aide de cure-dents.

  4. 4

    Dans une poêle, faites revenir les bocconcini 1 minute sur chaque côté dans le reste du beurre.
    Retirez de la poêle et réservez.

  5. 5

    Ajoutez les champignons en tranches et laissez colorer.
    Déglacez au Marsala, ajoutez le fond de veau et la crème.

  6. 6

    Replacez les bocconcini dans la poêle et faites réduire jusqu'à une consistance nappante.
    Bon appétit!

Conseils

A déguster avec des tagliatelles fraîches.

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