Bocconcini

Dans une poêle, faites revenir les tranches de jambon dans un peu de beurre.
Réservez et laissez refroidir.

Faites revenir les escalopes jusqu'à mi-cuisson.
Elles doivent rester rosées.
Réservez et laissez tiédir.

Lorsque tout est tiède, dresser les bocconcini :
Sur une escalope, déposez une tranche de jambon, une tranche de mozzarella et une tranche de gorgonzola.
Roulez l'escalope sur elle-même et fermez le rouleau à l'aide de cure-dents.

Dans une poêle, faites revenir les bocconcini 1 minute sur chaque côté dans le reste du beurre.
Retirez de la poêle et réservez.

Ajoutez les champignons en tranches et laissez colorer.
Déglacez au Marsala, ajoutez le fond de veau et la crème.

Replacez les bocconcini dans la poêle et faites réduire jusqu'à une consistance nappante.
Bon appétit!