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Bœuf aux échalotes
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Bœuf aux échalotes - Photo par claudi5SBœuf aux échalotes - Photo par claudi5S@ Claudi5S
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G
Par GALLARD CLAUDIE
Boeuf mijoté sucré,salé...
 
Cette recette remporte la 19ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Thym1 branche de thym
  • Vinaigre de vin1 c. à s. de vinaigre de vin
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Grain de poivre1 c. à c. de grains de poivre
  • Bière brune65 cl de bière brune
  • Échalote300 g d'échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sucre roux1 c. à s. de sucre roux
  • Boeuf800 g de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans un autocuiseur,mettre la viande à cuire dans l'eau salée pendant 1h30.
    Eplucher l'ail et les échalotes.
    Dans une cocotte,mettre 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les échalotes 3mn,poudrer de sucre,bien mélanger,arroser de vinaigre et mélanger à nouveau,verser la bière,déposer l'ail et les aromates.
    Ajouter la viande cuite,le sel et laisser mijoter pendant 1h.
    Passer la sauce au chinois ,dresser
    la viande sur assiette et napper de sauce.

Conseils

Je sers ce plat en sauce avec une purée de pomme de terre maison.

Commentaires

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