Bouchées de Princesse Amandine ® au chutney de fenouil

Emincer l'oignon. Couper le bulbe de fenouil en petits dés.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir doucement l'oignon et le fenouil pendant 3-4 minutes. Ajouter le gingembre, le sucre, le vinaigre, les cranberry, la purée de piment et 10 cl d'eau. Saler, poivrer et mélanger.

Couvrir et cuire doucement pendant une trentaine de minutes.

Eplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les couper en 2. Creuser un peu au milieu et les garnir de chutney.