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Boulette citronnée au crabe
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Boulette citronnée au crabe - Photo par aquiliDBoulette citronnée au crabe - Photo par aquiliD@ AquiliD
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S
Par Sylvain
Un accra revisité.
 
Cette recette remporte la 2ème place du concours Citron si bon !

Ingrédients

6 personnes

Boulette de crabe

  • Chips250 g de chips
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 oeufs
  • Citron vert1 citron vert
  • Noix de coco rapée250 g de noix de coco rapée
  • Chair de crabe350 g de chair de crabe

Sauce citronnée

  • Huile10 cl d'huile
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Lait concentré2 c. à s. de lait concentré
  • Citron vert1 citron vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Trouer a l'aide d'une fourchette le paquet de chips et écrasée les.
    Mettre dans un saladier avec la chair de crabe.
    Lavez, brossez et râpez finement la peau du citron, puis pressez-le.
    Ajoutez le jus du citron, les zestes, la noix de coco et les oeufs entiers dans le saladier, poivrez.

  2. 2

    Mélangez bien le tout et façonnez de petites boules à la main ou a l'aide de deux petites cuillère.
    Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle.

  3. 3

    Faites glisser délicatement les boulettes de crabe dans l'huile et laissez les cuire environ trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Retirez les boulettes à l'aide d'une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
    Servez chaud.

  4. 4

    Pour la sauce (facultative)
    Râpez le zeste d'un citron et pressez le.
    Dans un bol mettre le lait concentré et la moutarde. Battez avec un fouet en ajoutant progressivement l'huile puis le jus et le zeste.

Conseils

A déguster avec ou sans sauce.

Commentaires

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