Boulettes de viande aux épinards

Laver, essorer et équeuter les épinards. Les faire revenir 3 min environ dans un filet d’huile d’olive. Éplucher l’ail et l’oignon, les mixer finement. Ajouter la viande hachée, le cumin, le parmesan, la chapelure, les épinards, quelques feuilles de basilic, sel et poivre. Mixer l’ensemble. Préchauffer le four th. 6/7 (200°C).

Verser le coulis de tomates dans un plat à four. Former des boulettes, les déposer sur le coulis et enfourner 20 à 25 min. Éparpiller quelques brins de thym et servir de suite.