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Boulettes mijotées
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Boulettes mijotées - Photo par Le CreusetBoulettes mijotées - Photo par Le Creuset@ Le Creuset
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Par Le Creuset

Traditionnel, mais avec une note fraîche de menthe

Ingrédients

5 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin
  • Tomate séchée16 tomates séchées
  • Concentré de tomates2 c. à c. de concentré de tomates
  • Fromage de chèvre2 c. à s. de fromage de chèvre
  • Clou de girofle0,5 c. à c. de clous de girofle
  • Cannelle0,5 c. à c. de cannelle
  • Oignon rouge1 oignon rouge petit
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Tomate800 g de tomates passées
  • Paprika1 c. à c. de paprika en poudre
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sauce tomateSauce tomate

Boulettes

  • Oeuf1 oeuf battu
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre0,5 c. à s. de beurre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oignon2 c. à s. d'oignons
  • Chapelure3 c. à s. de chapelure
  • Menthe1 c. à s. de menthe
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Viande hachée500 g de viande hachée Porc et boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon finement haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  2. 2

    Ajoutez les tomates passées (mixées finement), le vinaigre balsamique, le paprika, la cannelle, le clou de girofle et le sucre. Salez et poivrez. Faites cuire la sauce à couvert, pendant 15 min à feu doux, en remuant régulièrement.

  3. 3

    Pour les boulettes, mélangez le hachis avec l'oignon et la chapelure.

  4. 4

    Ajoutez les épices, salez et poivrez. Mélangez l'oeuf battu à la préparation.
    Saupoudrez vos mains de farine et confectionnez des boulettes de taille moyenne.

  5. 5

    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer les boulettes. Déposez-les ensuite dans la casserole contenant la sauce tomate. Mélangez-y les tomates séchées finement ciselées, le
    fromage de chèvre et le concentré de tomate. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

  6. 6

    Servez avec des pâtes et des feuilles de basilic.

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