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Breizh rolls
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Photo par : L'Oeuf de nos villages

Recette de Bretagne.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 c à s de graines de pavot
  • 3 belles tomates
  • Du beurre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de vinaigre de ci
  • 3 galettes de sarrasin
  • ½ oignon de Roscoff
  • 2 boîtes de thon
  • 2 c à s de fromage frais fouetté
  • Ciboulette et menthe fraîches du jardin
  • 1 citron
  • 9 œufs 'Parole d'éleveurs'
  1. Étape 1 :

    Écraser le thon égoutté à l'aide d'une fourchette dans un saladier avec le fromage frais.
    Ajouter la ciboulette et la menthe ciselées, ½ oignon finement haché. Réserver au frais.

  2. Étape 2 :

    Réaliser de fines galettes d'oeufs
    Battre 3 oeufs à la fourchette avec 1 pincée de 4 épices, du sel, du poivre et 1 pincée de paprika.
    Préchauffer une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre et y verser la préparation.
  3. Étape 3 :

    Laisser prendre à feu vif quelques secondes, puis à feu doux quelques minutes.
    Retourner délicatement la galette d'oeufs à l'aide d'une spatule.
    La réserver et réitérer l'opération 2 fois, puis laisser les galettes d'oeufs refroidir.

  4. Étape 4 :

    Ajuster la taille des galettes de sarrasin à la taille des galettes d'oeufs et les superposer.
    Étaler sur la galette de sarrasin une fine couche de rillettes de thon, la rouler bien serrée avec du papier cellophane et réaliser ainsi 3 rouleaux.

  5. Étape 5 :

    Mettre au frigo durant 20 minutes (minimum).
    Pour le tartare de tomates 
    Réaliser de petits cubes de tomates et assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de la ciboulette et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
  6. Étape 6 :

    Enlever le papier cellophane et rouler les rouleaux dans les graines de pavot. Réaliser 6 tranches égales dans chaque rouleau. Proposer 3 Breizh Rolls par personne, accompagnés du tartare de tomates et de salade.

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Conseils

Matériel 
Papier cellophane.

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