Fritatta au chèvre et tomate cerises

Émincez l'oignon, coupez les courgettes et l'aubergine en brunoise.

Faites revenir les légumes à feu vif dans une poêle à bords épais avec un peu d'huile d'olive, salez les légumes pour qu'ils rendent leur eau de végétation.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec une cuillère de Mayonnaise de Dijon® Amora, un peu de sel et une pointe de piment d'Espelette. 

Baissez le feu sous la poêle. Versez les œufs en une fois sur le mélange de légumes et laissez cuire ainsi à feu doux SANS TOUCHER A RIEN.

Quand le mélange commence à prendre, disposez ça et là sur le dessus de la frittata les tomates cerise et des petites cuillères de fromage de chèvre.

Terminez la cuisson de la frittata au four, à 180°C au four, en chaleur tournante. La frittata est cuite quand le dessus est bien pris.