Le secret d’un chef pour préparer une omelette soufflée au comté vraiment aérienne

Vous pensez qu’il est facile de concocter une omelette. Pourtant, cette préparation ne consiste pas simplement à fouetter des oeufs et à les faire cuire dans une poêle bien chaude avec quelques condiments. En effet, comme le prouve le chef et créateur de contenus Simon Auscher, certaines techniques doivent être adoptées pour obtenir une omelette digne des plus grands restaurants.

Ces dernières peuvent notamment vous permettre de maintenir une texture fondante et aérienne tout au long de la cuisson. Voici le secret suivi minutieusement par l’expert culinaire pour réaliser une omelette soufflée à souhait. En plus de fouetter ses oeufs à plusieurs reprises, l’influenceur food sépare les blancs des jaunes et les monte en neige pour lui donner une légèreté incomparable. Celui-ci la sublime en ajoutant des morceaux de comté. Délicieux !

• 150 g de lait 
• 20 g de beurre 
• 2 jaunes d’oeufs 
• 4 blancs d’oeufs 
• 25 g de farine 
• 15 g de comté 
• Du sel
• Du poivre
• De la muscade

1. Allumez le four à 180 °C pour le préchauffer. 
2. Dans un saladier, combinez les jaunes d’œufs avec la farine. 
3. Versez le lait chaud en deux fois, en incorporant bien à chaque ajout. 
4. Fouettez la préparation, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. 
5. Remettez sur le feu avec le beurre fondu.
6. Remuez pendant 1 minute jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse. 
7. Hors du feu, recommencez encore légèrement. 
8. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. 
9. Mélangez la moitié des blancs au fouet, puis intégrez le reste à la spatule en soulevant délicatement pour conserver la légèreté. 
10. Incorporez le comté râpé. 
11. Parfumez avec le poivre et la muscade. La texture doit rester aérienne. 
12. Graissez une poêle adaptée au four, puis répartissez l’appareil à l’intérieur. 
13. Laissez cuire 1 minute à feu moyen, puis enfournez pour 2 minutes. 
14. Déposez sur une assiette, retournez et dégustez immédiatement. Bon appétit !