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Brioche Parisienne
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Vous regardez : Brioche Parisienne Video 1 sur 15
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une jolie brioche bombée, bien dorée, fine, légère et moelleuse et surtout très bonne. Vous allez adorer vos petits déjeuners grâce à cette recette.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine500 g de farine
  • Sucre80 g de sucre
  • Beurre75 g de beurre pommade
  • Levure de boulanger22 g de levure de boulanger
  • Oeuf5 oeufs
  • Lait7,5 cl de lait
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez la farine, le sucre, le sel dans un saladier.

    Diluez la levure de boulanger dans le lait tiède et versez le mélange dans le saladier.

    Ajoutez les œufs.

    Pétrissez lentement pendant 5 minutes avec un robot ou à la main. On obtient une pâte collante et élastique.

  2. 2

    Découpez le beurre pommade en morceaux et ajoutez-le à la préparation.

    Pétrissez pendant 3 minutes. Réservez dans un film alimentaire au réfrigérateur une nuit.

  3. 3

    Prenez la pâte et boulez-la. Séparez la pâte en 3/4 pour le le corps et 1/4 pour la tête. Boulez à nouveau.

    Dans un moule à brioche ou dans plusieurs moules individuels, déposez le corps. Faites deux belles incision en croix au ciseau et écartez les quatre pointes créées au ciseau. Cela permet de bien souder la tête.

    Déposez la tête sur les incisions pratiquées et écartées. Filmez ou couvrez d'un torchon.

    Laissez la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce pendant environ 2 heures.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    Quand la pâte a doublé de volume, dorez-la avec un œuf battu. 

    Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

Conseils

Vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes pour relever le goût ou une cuillère à café de fleur d'oranger. Retrouvez tous les conseils en vidéo : Brioche Parisienne

 

Vous pouvez la garnir de pralines roses, de pâte à tartiner, de sucre perlé ou de confiture. 

 

Pour la conserver plus longtemps, emballez votre brioche dans un film alimentaire.

Nutrition

520kcal26% AR*
18 gprotéines37% AR*
72.1 gsucres28% AR*
17 gmatières grasses25% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes