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Brioche Parisienne
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Vous regardez : Brioche Parisienne
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une jolie brioche bombée, bien dorée, fine, légère et moelleuse et surtout très bonne ! Confiture, pâte à tartiner, chocolat ou nature, tout lui va ! Vous pouvez aussi réaliser de jolies petites brioches individuelles.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 500 g de farine
  • Sucre 80 g de sucre
  • Beurre 75 g de beurre pommade
  • Levure de boulanger 22 g de levure de boulanger
  • Oeuf 5 oeufs
  • Lait 7,5 cl de lait
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissier Robot pâtissier
  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Torchon Torchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez la farine, le sucre, le sel, la levure boulangère, le lait tiède, les oeufs. Pétrissez lentement pendant 5 minutes avec un robot ou à la main. On obtient une pâte collante et élastique.

  2. 2

    Ajoutez le beurre pommade à la préparation et pétrissez pendant 3 minutes. Réservez dans un film alimentaire au réfrigérateur une nuit.

  3. 3

    Prenez la pâte et boulez-la. Séparez la pâte en 3/4 pour le le corps et 1/4 pour la tête. Boulez à nouveau. Dans un moule à brioche ou dans plusieurs moules individuels, déposez le corps. Faites deux belles incision en croix au ciseau et écartez les quatre pointes créées au ciseau. Cela permet de bien souder la tête. Déposez la tête sur les incisions pratiquées et écartées. Filmez ou couvrez d'un torchon. Laissez la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce pendant environ 2 heures.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

  5. 5

    Quand la pâte a doublé de volume, dorez-la avec un oeuf battu. 

  6. 6

    Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

Conseils

Vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes pour relever le goût ou une cuillère à café de fleur d'oranger. Retrouvez tous les conseils en vidéo : Brioche Parisienne

Nutrition

520kcal26% AR*
18 gprotéines37% AR*
72.1 gsucres28% AR*
17 gmatières grasses25% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes