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Nanterre, Parisienne, à tête, peu importe le nom qu'on lui donne, une bonne brioche doit être aérée, souple et sans goût de levure. Il existe de nombreuses variantes de brioches, avec des spécialités régionales, les gâches, les gâteaux battus, la Vendéenne et de nombreux façonnages... Chaque région a sa recette, à vous de trouver votre préférée !