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Brioche pur beurre, faite maison

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Une brioche maison toute douce, à la mie moelleuse et fondante.
Tartinée de miel, de confiture, de pâte à tartiner ou juste nature... C'est comme on veut!

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients (8 personnes)

  • 300g de farine de bonne qualité
  • 120g de beurre mou de bonne qualité
  • 20g de sucre en poudre
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 5g de sel fin
  • 3 œufs
  • 3,5 cl de lait tiède
  • 1,5 cl de lait
  • 1 jaune d'œuf battu
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Moule à cake
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Délayer la levure émiettée dans le lait tiède (surtout pas trop chaud, ça tuerait la levure). Réserver.
    Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
    Ajouter la levure délayée dans le lait puis les 3 oeufs.
    Bien pétrir l'ensemble de façon énergique jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène et forme une boule bien lisse.

  2. Étape 2 :

    Incorporer le beurre mou coupé en dés puis pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit totalement homogène et ce décolle des parois du saladier (ou de la cuve de la MAP). 
  3. Étape 3 :

    Pétrir assez longtemps.
    Former enfin une boule, la laisser dans le saladier et déposer du film alimentaire en contact avec la pâte, sans le tendre, il doit juste l'effleurer.
    Recouvrir le saladier d'une seconde feuille de film alimentaire, bien tendue cette fois-ci et pas en contact avec la pâte.
    Laisser reposer 30 minutes à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour 10 heures.
  4. Étape 4 :

    Au bout de ce temps, retravailler la pâte pour la dégazer.
    La diviser en 5 pour façonner 5 petites boules 
    Placer ces boules les unes à côté des autres dans un moule à cake généreusement beurré et laisser lever pendant 3 heures dans un endroit tiède.
    Dorer la surface de jaune d'oeuf battu avec le lait.
  5. Étape 5 :

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th6) et faire cuire 45 minutes environ.
    Bon appétit!

Brioche pur beurre, faite maison

Ingrédients
(8 personnes)

  • 300g de farine de bonne qualité
  • 120g de beurre mou de bonne qualité
  • 20g de sucre en poudre
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 5g de sel fin
  • 3 œufs
  • 3,5 cl de lait tiède
  • 1,5 cl de lait
  • 1 jaune d'œuf battu

Etape 1 :

Délayer la levure émiettée dans le lait tiède (surtout pas trop chaud, ça tuerait la levure). Réserver.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter la levure délayée dans le lait puis les 3 oeufs.
Bien pétrir l'ensemble de façon énergique jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène et forme une boule bien lisse.

Etape 2 :

Incorporer le beurre mou coupé en dés puis pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit totalement homogène et ce décolle des parois du saladier (ou de la cuve de la MAP). 

Etape 3 :

Pétrir assez longtemps.
Former enfin une boule, la laisser dans le saladier et déposer du film alimentaire en contact avec la pâte, sans le tendre, il doit juste l'effleurer.
Recouvrir le saladier d'une seconde feuille de film alimentaire, bien tendue cette fois-ci et pas en contact avec la pâte.
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour 10 heures.

Etape 4 :

Au bout de ce temps, retravailler la pâte pour la dégazer.
La diviser en 5 pour façonner 5 petites boules 
Placer ces boules les unes à côté des autres dans un moule à cake généreusement beurré et laisser lever pendant 3 heures dans un endroit tiède.
Dorer la surface de jaune d'oeuf battu avec le lait.

Etape 5 :

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th6) et faire cuire 45 minutes environ.
Bon appétit!
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Conseils

Vous pouvez pétrir à la MAP (couvercle ouvert si possible) ou choisir de pétrir à la main bon courage!

Recettes suggérées

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Commentaires

Premier essai de brioche. Plutôt satisfaite, un peu plus de sucre ne nuira pas à la recette pour un second essai que je réaliserai bien vite. Bravo et merci pour le partage.

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Le top du top merci pour la recette

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Un super bon résultat. Excellente. Petit astuce 35g de lait = 3,5cl de lait

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J'ai fait ma première brioche avec cette recette, suivie à la lettre, et elle est réussie! Je suis très contente merci pour cette recette!

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Super facile à faire , Faux juste bien suivre la recette mais sinon c'est super facil

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mettre un peut de farine ☺

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une brioche au top...meilleure recette que j'ai trouvée. j'aimerai juste avoir un conseil pour ma pâte ne colle pas et forme une belle boule car la mienne coller beaucoup même en la travaillant longtemps.merci

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loved it thank u for the nice recipe

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