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Brioche pur beurre, faite maison
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3.9 / 5 127 avis
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Brioche pur beurre, faite maison - Photo par mathildeeBrioche pur beurre, faite maison - Photo par mathildee @ Mathildee
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Avatar de Mathilde domergue fedorko du blog 'Mathilde en Cuisine'
Par Mathilde domergue fedorko du blog 'Mathilde en Cuisine'

Une brioche maison toute douce, à la mie moelleuse et fondante.
Tartinée de miel, de confiture, de pâte à tartiner ou juste nature... C'est comme on veut!

Ingrédients

8 personnes
  • Farine 300 g de farine
  • Beurre 120 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Levure de boulanger fraîche 10 g de levure de boulanger fraîche
  • Sel ou sel fin 5 g de sel ou sel fin
  • Oeuf 3 oeufs
  • Lait 3,5 cl de lait tiède
  • Lait 1,5 cl de lait
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf battu

Matériel

  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à cake Moule à cake
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Délayer la levure émiettée dans le lait tiède (surtout pas trop chaud, ça tuerait la levure). Réserver.
    Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
    Ajouter la levure délayée dans le lait puis les 3 oeufs.
    Bien pétrir l'ensemble de façon énergique jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène et forme une boule bien lisse.

  2. 2
    Incorporer le beurre mou coupé en dés puis pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit totalement homogène et ce décolle des parois du saladier (ou de la cuve de la MAP). 
  3. 3
    Pétrir assez longtemps.
    Former enfin une boule, la laisser dans le saladier et déposer du film alimentaire en contact avec la pâte, sans le tendre, il doit juste l'effleurer.
    Recouvrir le saladier d'une seconde feuille de film alimentaire, bien tendue cette fois-ci et pas en contact avec la pâte.
    Laisser reposer 30 minutes à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour 10 heures.
  4. 4
    Au bout de ce temps, retravailler la pâte pour la dégazer.
    La diviser en 5 pour façonner 5 petites boules 
    Placer ces boules les unes à côté des autres dans un moule à cake généreusement beurré et laisser lever pendant 3 heures dans un endroit tiède.
    Dorer la surface de jaune d'oeuf battu avec le lait.
  5. 5
    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th6) et faire cuire 45 minutes environ.
    Bon appétit!

Conseils

Vous pouvez pétrir à la MAP (couvercle ouvert si possible) ou choisir de pétrir à la main bon courage!

Nutrition

294kcal15% AR*
8.6 gprotéines18% AR*
28.9 gsucres12% AR*
15.8 gmatières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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