Connaissez-vous la brioche butchy ? Une recette légère et sans beurre mais avec une mie très aérienne

Préparer une brioche peut effrayer les pâtissiers débutants ! L’une des étapes les plus redoutées est celle ou on doit travailler le beurre. Mais avez-vous déjà essayé la célèbre brioche butchy ? Originaire d'Allemagne, cette spécialité se distingue par l'absence de beurre, remplacé par de la crème fraîche. Finies les brioches grasses, place à une brioche à la mie filante et bien moelleuse. Elle est beaucoup plus simple à réaliser. Que vous préfériez une version nature ou agrémentée de saveurs, la brioche est parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter. Suivez notre pas à pas de la recette pour la réaliser chez vous. 

500 g de farine 

200 g de crème fraîche épaisse

2 oeufs

1 c. à c. de sel ou sel fin

7 carrés de chocolat au lait

Sucre glace pour la décoration

15 g de levure de boulanger fraîche ou ou 1 sachet de levure boulangère sèche

60 g de sucre

7 cl de lait

7 carrés de chocolat noir

7 carrés de chocolat blanc

1. Dans un bol, mélangez le lait et les œufs.
2. Dans un grand saladier ou bien un robot, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure boulangère, le mélange œuf-lait et la crème fraîche. 
3. Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène (la pâte est un peu collante et c’est normal).
4. Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler et doubler de volume pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.
5. Dégazez la pâte levée en appuyant dessus et en la pétrissant légèrement.
6. Faites une vingtaine de pâtons du même poids, aplatissez chaque pâton avec la paume de la main, déposez un carré de chocolat puis façonnez des petits pains ronds. Placez-les dans un moule carré ou rectangle de votre choix.
7. Refaites la même opération avec le reste de pâte en alternant les carrés de chocolat. 
8. Couvrez le moule avec un torchon propre puis laissez lever pendant 1 heure.
9. Préchauffez le four à 170°C.
   Cuire 20 à 25 minutes selon votre four, le buchty doit être légèrement doré.
   Laissez le butchy refroidir sur une grille puis saupoudrez-le de sucre glace.
10. Dégustez.