Brioche spirale aux pommes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure. 

Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu et le lait tiède. Ajoutez ce liquide au mélange à base de farine.

Petrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Façonnez-la en boule, mettez-la dans le saladier, couvrez de film alimentaire et laissez-la lever 1 à 2 heures à temperature ambiante.

Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les ensuite en tranches fines. Réservez.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 30x20 cm.

Coupez 9 bandes dans le rectangle de pâte.

Graissez légèrement un moule rond de 20 cm de diamètre. Commencez au centre du moule en deposant une bande de pâte.

Enroulez la bande de pâte sur elle-même en forme de spirale.

Insérez les tranches de pomme entre la spirale. 

Ajoutez une deuxième bande de pâte autour de la première pour continuer à former la spirale.

Insérez quelques tranches de pomme dans la spirale de la deuxième bande de pâte.

Poursuivez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Couvrez le moule et laissez lever 30 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Enfournez et faites cuire le gâteau pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration.

Mélangez la cannelle et le sucre dans un petit bol. Une fois que le gâteau est sorti du four, badigeonnez-le avec du beurre fondu, puis saupoudrez avec le mélange de cannelle et de sucre.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Arrosez le gâteau de sauce caramel au moment de le servir.