Briouates aux crevettes et à la chermoula

Hachez très finement le persil et la coriandre.

Dans un saladier, mettez les herbes, le jus de citron, l'ail hachée, le cumin, le paprika, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez.

Ajoutez les crevettes et mélangez. 

Façonnez les briouates : Prenez 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattez les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placez 1 crevettes ou 2 avec de la chermoula à l’une des extrémités, puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.

Coller l’extrémité avec un jaune d'oeuf battu ou un mélange de colle naturelle qui consiste d'un mélange de farine et d'eau. Faites frire les briouates dans de l’huile bien chaude ou 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.