Brochette de Saint Jacques à la vanille

Rincez les noix de Saint-Jacques à l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant ou un chiffon propre.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur, prélevez la moitié des grains noirs.

Dans un bol ou tout autre récipient, déposez la moitié des grains de vanille avec l'huile d'olive et mélangez.

Faites mariner les Saint-Jacques pendant 30 minutes dans ce mélange : elles vont ainsi se parfumer légèrement de vanille.

Chauffez une poêle anti-adhésive et faites-y dorer les brochettes environ 2 minutes sur chaque face.

Lorsqu'elles auront pris une belle couleur, réservez-les au chaud et versez la crème liquide dans la poêle. Baissez le feu et ajoutez le reste des grains de vanille. Mélangez, salez légèrement, ajoutez les brochettes dans la poêle quelques secondes pour les réchauffer.

Ne reste plus qu'à dresser et à déguster.