Un plat plein de saveurs, facile à préparer. Les brochettes d'agneau cuisent rapidement et les carottes au cumin les accompagnent à merveille.
Ingrédients
Pour les carottes :
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800 g de carottes
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1 gousse d'ail
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de cumin en poudre
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 c. à s. de coriandre hachés (ou de persil)
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½ verre d'eau
Pour les brochettes :
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600 g de gigot d'agneau
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4 c. à s. d'huile d'olive
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre du moulin
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1 brin de menthe fraîche
Pour la sauce :
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250 g de yaourts nature
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre du moulin
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½ citron
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1 c. à s. de menthe fraîche (feuilles)
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
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Pique(s) à brochettes
Préparation
- 1
Les carottes :
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
Hachez l'ail et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajoutez les rondelles de carottes, faites revenir quelques seconds, salez, ajoutez le cumin en poudre, ajoutez l'eau et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Une fois cuites saupoudrez-les avec la coriandre ou le persil haché. - 2
La sauce d'accompagnement :
Versez le yaourt dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé, salez poivrez.
Ajoutez les feuilles de menthe ciselées. Mélangez le tout, réservez. - 3
Les brochettes :
Coupez le gigot d'agneau en dés et formez les brochettes sur des piques à brochettes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les brochettes d'agneau. Salez, poivrez, faites cuite 10 minutes en les retournant pour que la viande soit bien saisie de tous les côtés.
Saupoudrez de quelques feuilles de menthe fraîche. Servez avec la sauce au yaourt.
Conseils
Pour raccourcir les temps de préparation, on peut préparer la sauce au yaourt la veille pour le lendemain.
Les carottes aussi peuvent se cuisiner à l'avance. Dans ce cas, réchauffez-les juste avant de les servir.
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