Brochettes de dinde pannées et son risotto aux poivrons rouges

Le risotto :
Faire fondre l'oignon émincé sans coloration dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer pour le nacrer. Arroser avec le vin blanc jusqu'à évaporation puis ajouter le bouillon (gardé chaud) louche après louche en attendant qu'il soit évaporé pour rajouter la suivante.
Au bout de 18 minutes, lier d'abord avec le parmesan puis hors du feu avec le beurre coupé en morceaux. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et incorporer les dés de poivron rouge.

Les brochettes :
Pendant la cuisson du riz, faire cuire les dés de poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les escalopes de dinde en dés d'environ 1 cm de côté. Les saler légèrement et les assaisonner avec un peu de piment d'Espelette avant de les enfiler sur les brochettes sans trop serrer la viande.
Enrober les brochettes de polenta fine et les cuire à la poêle dans le mélanger huile et beurre en les retournant régulièrement.
Servir le risotto bien chaud accompagné d'une ou deux brochettes.