Dans la famille des brownies, j’ai le plaisir de vous présenter la version fudgy. Sa texture est très fondante car il n’y a pas de levure chimique. Cela donne un brownie dense, fondant et bien chocolaté. Les noix de pécan apportent le croquant et les cranberries séchées un côté acidulé.
Ingrédients
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200 g de chocolat noir
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180 g de beurre demi-sel
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100 g de muscovado ou sucre de canne roux
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3 oeufs
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1 jaune d'oeuf
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50 g de farine
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10 g de cacao
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75 g de noix de pécan
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50 g de cranberries séchées
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Maryse
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Papier cuisson
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Saladier
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Moule carré
Préparation
- 1
Déposez les noix de pécan sur une plaque de cuisson, enfournez à 150°C pendant 10 minutes.
Versez sur une assiette et laissez refroidir.
Beurrez un moule carré et rectangulaire puis tapissez le fond et les côtés de papier cuisson.
Augmentez la température du four à 165°C.
- 2
Versez le chocolat et le beurre dans un bol en verre ou en métal supportant la chaleur.
Faites fondre au bain-marie. Retirez le bol du bain-marie et lissez à la spatule.
- 3
Ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez les oeuf, le jaune et mélangez vigoureusement (le mélange doit être brillant).
Ajoutez la farine et le cacao tamisés et mélangez.
Concassez les ¾ des noix de pécan à la main au-dessus du bol, ajoutez les ¾ des cranberries et mélangez.
- 4
Versez la pâte dans le moule, parsemez avec le reste des cranberries et des noix de pécan entières.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes.
Attendez 5 minutes et démoulez sur une grille.
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