Eplucher et ciseler l'échalote. Eplucher et tailler les avocats en petit cube. Mélanger l'avocat, l'échalote, le jus de citron et vérifier l'assaisonnement. 

Toaster les tranches de pain ensuite étaler le pesto de tomate puis le mélange d'avocat. Agrémenter le toast de lanières de jambon et de pesto de tomate.