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Bûche au citron meringuée
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Bûche au citron meringuée - Photo par moum00Bûche au citron meringuée - Photo par moum00@ Moum00
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Par Moum007 du blog La ronde des délices

Une bûche légère qui aide à digérer les lourds repas des fêtes.

Ingrédients

6 personnes

Pour la génoise

  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre50 g de sucre
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Pour le lemon curd

  • Citron1 citron
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre50 g de sucre
  • Fécule de maïs1 c. à s. rase(s) de fécule de maïs
  • Beurre15 g de beurre

Pour la meringue

  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Sucre glace70 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Commencer par préparer le lemon curd (il est possible de le préparer la veille)
    Dans une casserole, déposer le sucre, le beurre, le jus de citron et la maïzena. Mettre sur feu doux. Dans un récipient à part, battre les œufs en omelette et les incorporer à la préparation. Une fois, les œufs dans la casserole, ne jamais cesser de remuer, afin de ne pas se retrouver avec des morceaux d'omelette dans la confiture. Réserver au frigo.
  2. 2
    Pour la génoise
    Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que ils blanchissent, puis ajouter la farine. Ajouter ensuite la farine et le sucre vanillé. Incorporer les blancs en neige. Déposer le tout dans une plaque et laisser cuire une dizaine de minutes à 200°C (th6-7). Conserver la génoise entre 2 linges humides pour qu'elle garde sa souplesse. Lorsqu'elle a refroidit, la recouvrir avec le lemon curd, puis la rouler. Couper les extrémités et réserver les.
  3. 3
    Préparer la meringue
    Battre les blancs en neige, bien fermes puis incorporer petit à petit les sucres. Recouvrir la bûche avec la meringue, puis décorer avec les 2 extrémités. Chauffer la meringue avec un chalumeau.

Nutrition

367kcal19% AR*
6.7 gprotéines14% AR*
71.4 gsucres28% AR*
6 gmatières grasses9% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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