Tomates sans goût ? Ce simple geste suffit à révéler toutes leurs saveurs

On attendait les beaux jours juste pour déguster une salade de tomate mozzarella ou encore de bonnes tomates farcies. C’est toujours meilleur quand c’est de saison. Cependant, même si la saison est de retour, il arrive que vos tomates soient sans goût. Mais ça, c’était avant de connaître ce geste simple qui révèle toutes leurs saveurs. Voici le secret…

La tomate, star de l’été, se savoure idéalement de juin à septembre, en pleine saison. Pourtant, elle manque souvent de goût… Pourquoi ? Tout dépend de la variété, de la culture et de la maturité. Les tomates vendues hors saison, cultivées sous serre ou importées, sont souvent récoltées trop tôt, ce qui altère leur saveur. Certaines variétés sont aussi sélectionnées pour leur conservation, pas pour leur goût. Composée à 94 % d’eau, la tomate est légère, rafraîchissante, mais fragile en arôme si elle est mal cultivée. Pour retrouver son vrai parfum, misez sur les variétés anciennes, les producteurs locaux, et consommez-la bien mûre, à température ambiante. Et si le parfum n'est pas au rendez-vous, il y a un geste simple pour révéler toutes leurs saveurs…

Si, malgré la saison, vos tomates sont farineuses, fades ou encore pleines d’eau, il existe un geste simple pour révéler leurs saveurs. Vous pourrez ainsi les déguster pleinement et vous régaler ! Pour cela, vous aurez besoin de sel et de ce mode d’emploi facile.

1. Commencez par couper vos tomates en fines rondelles.
2. Etalez ces tranches sur un plat et salez-les. N’hésitez pas à bien mettre du sel.
3. Placez ce plat au réfrigérateur pendant au moins 1h. Le sel va avoir le temps d’agir en extrayant l’excès d’eau de la tomate.
4. Sortez le plat du réfrigérateur. Vous devez constater que les tomates “baignent” dans l’eau. Et c’est justement ce que l’on cherche.
5. Egouttez-les soigneusement. 
6. Vous pouvez maintenant les déguster.

Elles sont moins d’eau, leur saveur est rehaussée grâce au sel. Ce dernier a concentré les arômes grâce à un concentré chimique.

Magique, non ?! Il ne vous reste plus qu’à essayer. Bon appétit !