“C’est la première recette que j’ai faite avec ma maman” : la tarte aux pommes d’enfance du chef Eric Frechon

En matière de recette d’enfance, on en a toute une qui nous touche particulièrement : mousse au chocolat, bœuf bourguignon, cake aux pommes, poulet rôti du dimanche… Cette fois-ci, c’est le chef Eric Frechon qui nous livre celle qui lui tient à cœur : la tarte fine aux pommes. Il s’agit de la toute première recette qu’il a faite avec sa maman. Il ne vous reste qu’à la découvrir…

• Une pâte feuilletée pure beurre de chez votre boulanger
• 3 pommes Golden
• 25g de beurre
• 20g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

1. Pour réaliser la tarte aux pommes d’Eric Frechon, rien de plus simple : commencez par découper un cercle dans votre pâte feuilletée.
2. Prenez une plaque du four et mettez-y une feuille de papier cuisson. Posez votre cercle de pâte feuilletée dessus.
3. Epluchez et évidez vos pommes. A l’aide d’une mandoline, coupez-les en fines lamelles.
4. Déposez-les sur le cercle de pâte feuilletée soit en rosace soit en rangs d’oignons.
5. Saupoudrez de sucre et de sucre vanillé. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
6. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
7. Régalez-vous !

Pour réaliser cette recette, le chef nous conseille de piquer la pâte avant cuisson et de ne pas la précuire. Ainsi, la pâte reste fine après cuisson : un vrai délice !

Pour donner encore plus de gourmandise à cette tarte fine, ajoutez un peu de sucre vanillé sur le dessus. Vous pouvez également fendre une gousse de vanille en deux et ajouter ½ gousse à votre sucre en poudre. Le résultat est juste divin ! Il ne vous reste plus qu’à tester cette recette facile qui fait fondre tous les coeurs !