“Ça m'a demandé du temps” : ce chef a trouvé la recette pour faire son propre cola maison presque comme le vrai !

Ce n’est pas un scoop, les sodas et notamment les colas ne sont pas des plus recommandés pour la santé. Bourrés de mauvais sucre (sirop de glucose-fructose notamment), d’arômes artificiels et d’additifs en tout genre, ils sont à consommer avec la plus grande modération. Et si vous faisiez vous-même votre cola ? C’est ce que nous propose le chef Thibaut Spiwack. Préparée avec un sirop de sucre, des épices parfumées et des zestes d’agrumes, cette recette  100 % naturelle va vous enchanter ! 

• 65 g de sucre 
• 1 étoile de badiane 
• 3 g de graines de coriandre 
• 1,5 g de cannelle 
• 5 g de noix de muscade 
• 0,1 g de fève tonka 
• 5 g de gingembre frais 
• 1,5 g de vanille en poudre
• 1/2 citron jaune (zeste + jus) 
• 1/2 citron vert (zeste + jus) 
• 1/2 orange (zeste + jus)
• 120 g de sucre muscovado 
• 175 g d’eau 
• 30 g de jus de citron pour la finition

1. Commencez par réaliser un caramel à sec : versez le sucre en poudre dans une poêle ou une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre prenne une jolie couleur dorée. 
2. Stoppez la cuisson et versez le caramel obtenu sur un papier cuisson. 
3. Placez la badiane, les graines de coriandre et la cannelle dans un mortier et écrasez-les.
4. Versez-les dans une casserole, avec la muscade, la fève tonka et le gingembre râpés et la vanille. 
5. Râpez le zeste de l’orange et des citrons jaune et vert au-dessus de la casserole.
6. Ajoutez le jus des agrumes et le sucre muscovado ("qui va apporter de la couleur et un parfum unique", précise le chef). 
7. Versez l’eau puis portez le tout à ébullition.
8. Laissez frémir pendant une dizaine de minutes et laissez refroidir à température ambiante.
9. Passez la préparation au chinois et pressez bien pour récupérer le maximum d’arômes.
10. Déposez le caramel durci dans un bol mixeur, et versez le sirop d’épices refroidi.
11. Mixez le tout pour obtenir un sirop de cola. 
12. Ajoutez de l’eau pétillante juste au moment de déguster.
13. Servez bien frais, avec une rondelle de citron.

Optez de préférence pour des citrons et une orange bio ou non traités. Car c’est dans leur peau que se concentrent les éventuels résidus de pesticide.