Recette Recette classique de cantuccini aux amandes maison

Name: Recette classique de cantuccini aux amandes maison
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 40 pièces
Ingredients: 200 g de farine; 2 oeufs; 100 g de sucre; 80 g d'amandes; 2 c. à c. rase(s) de levure chimique; 2 pincées de sel ou sel fin

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@ Silvia Santucci

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Par Pascale Weeks | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

ces biscuits typiques italiens sont très faciles à faire, on ne peut plus s'en passer avec nos cafés et nos thés. Ils sont parfaits pour des cadeaux gourmands car ils se conservent au moins pendant 10 jours.

Ingrédients

40 pièces

200 g de farine
2 oeufs
100 g de sucre
80 g d'amandes
2 c. à c. rase(s) de levure chimique
2 pincées de sel ou sel fin

Matériel

Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
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Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 35min

1
Dans un bol, versez la farine, la levure puis ajoutez le sucre.
2
Ajoutez les oeufs.
3
Commencez à mélanger avec une cuillère puis pétrissez à la main juste assez pour former une boule.
4
Ajoutez les amandes et pétrissez légèrement.
5
Formez un boudin sur une surface farinée.
6
Coupez-le en deux boudins de 25 cm de long, 5 cm de large et 1 cm d'épaisseur.
7
Posez les boudins sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C. Les boudins doivent être blonds.
8
Attendez 5 minutes puis coupez les boudins encore tièdes en tranches biseautées d'1,5 cm.
9
Baissez le four à 150°C puis enfournez les cantuccini pendant une vingtaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et bien fermes au toucher.
10
Ils se conservent plus de 10 jours dans une boite hermétique.

Conseils

Ils sont délicieux trempés dans un vin doux.

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