Cailles marinées à la mélasse de grenades
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Cailles marinées à la mélasse de grenades@ 750g Imagination
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Cailles marinées à la mélasse de grenades
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Avatar de Malikele du blog Un demi siècle de recettes Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes

Une recette du Moyen Orient, les cailles ainsi préparées, une merveille.

Ingrédients (2 personnes)

  • Caille2 cailles découpées
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • CuminUn peu de cumin
  • 2 c à s de mélasse de grenades
  • Sel ou sel finSel

Pour la purée de pois chiches

  • Pois chiche1 boîte de pois chiches
  • Tahin3 c à s de tahini
  • Ail2 gousses d'ail
  • Paprika1 c à c de paprika
  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • MentheQuelques feuille de menthe
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Découper les petites cailles, garder les cuisses et les ailes avec le blanc.
    Les mettre dans un plat avec tous les ingrédients de la marinade.
    Les y laisser pendant au moins une heure.

  2. 2

    Chauffer une poêle et y frire la viande de chaque côté, réduire la température et laisser cuire encore 5 minutes sur chaque face.

  3. 3

    Égoutter les pois chiches.

  4. 4

    Les mettre dans un poêlon avec le tahini, l'ail, le paprika, le jus de citron et la menthe.
    Mixer.

  6. 5

    Mettre sur le feu et chauffer à feu doux.

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