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25min
Facile
Budget moyen
Un plat pour l'arrivée de l'automne : de belles cailles cuisinées aux fruits de saison.
Ingrédients
4 personnes
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4 cailles
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2 figues grosses
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2 grappes de raisins
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Romarin
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Beurre
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Huile d'olive
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Vinaigre de vin
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Cognac
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
Cuisson :
Attente :
- 1
Faire macérer un quart d'heure les raisins et les figues coupés en morceaux avec le vinaigre, le sel et le poivre, et un peu de cognac.
- 2
En farcir les cailles vidées. Les faire saisir à feu vif dans du beurre et de l'huile dans une cocotte, sur toutes les faces.
- 3
Faire mijoter 15 minutes, à couvert, puis les flamber au cognac.
- 4
Ajouter le mélange de fruits marinés et le romarin dans la cocotte, faire cuire de nouveau 10 minutes à feu plus fort et à découvert. Servir par exemple avec des tagliatelles fraîches.
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