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Cailles en cocottes farcies aux raisins et aux figues
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Cailles en cocottes farcies aux raisins et aux figues - Photo par membre_212571Cailles en cocottes farcies aux raisins et aux figues - Photo par membre_212571 @ Membre_212571
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Par Melopapilles

Un plat pour l'arrivée de l'automne : de belles cailles cuisinées aux fruits de saison.

Ingrédients

4 personnes
  • Caille 4 cailles
  • Figue 2 figues grosses
  • raisin 2 grappes de raisins
  • Romarin Romarin
  • Beurre Beurre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Vinaigre de vin Vinaigre de vin
  • Cognac Cognac
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte-minute Cocotte-minute

Préparation

Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire macérer un quart d'heure les raisins et les figues coupés en morceaux avec le vinaigre, le sel et le poivre, et un peu de cognac.

  2. 2

    En farcir les cailles vidées. Les faire saisir à feu vif dans du beurre et de l'huile dans une cocotte, sur toutes les faces.

  3. 3

    Faire mijoter 15 minutes, à couvert, puis les flamber au cognac.

  4. 4

    Ajouter le mélange de fruits marinés et le romarin dans la cocotte, faire cuire de nouveau 10 minutes à feu plus fort et à découvert. Servir par exemple avec des tagliatelles fraîches.

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