Préchauffer le four a 180 degrés puis beurrer et chemisé de papier sulfurisé un moule carré de 20 cm.

Mélanger dans une terrine les oeufs + les carottes + le zeste d'orange + les noix de pékan +la cannelle + le jus + l'huile + et le sucre avec une cuillères de bois.

Tamiser la farine + la levure et le sel , et les incorporer au mélange précédent a la cuillère de bois jusqu'à consistance homogène.

Verser dans le moule et égaliser la surface.
Mettre au four pendant 45 min, jusqu'à ce qu'un cure-dent Piqué dans la pâte en ressorte propre.
Puis démouler et laisser refroidir sur une grille
=>décoration au choix !
et Bon Appétit