Cette recette de calamars à la tomate est très facile à réaliser et est toujours bien appréciée. Accompagnée d’un riz sauvage ou d’un riz blanc cuit vapeur ou de pommes de terre sautées dans l’huile d’olive, c’est un délice. Suivez les astuces en bas de page et le conseils pour une recette santé. Je vous propose aussi de suivre en vidéo toutes les étapes de la recettes.
Ingrédients
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700 g de calamars
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1 oignon blanc ou oignon jaune
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1 gousse d'ail rose ou ail noir
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4 c. à s. d'huile d'olive
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300 g de sauce tomate
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1 c. à c. de concentré de tomates
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1 branche de thym
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15 olives noires grecques
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2 pincées de piments forts ou 5 gouttes de Tabasco
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1 c. à c. de curry ou curcuma en poudre
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Sel rose de l'Himalaya
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Poivre noir
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Faites revenir dans l’huile d’olive les oignons découpés en dés jusqu’à coloration puis ajoutez la gousse d’ail haché au couteau. Faites revenir quelques minutes. Pendant ce temps découpez en lanières égales les blancs de calamar puis ajoutez-les. Mélangez, faites revenir quelques minutes puis arrosez de vin blanc.
- 2
Laissez réduire légèrement puis ajoutez la sauce tomate, les olives noires, la branche de thym. Faites cuire à feu moyen 35 mn. Ajoutez 2 mn avant de servir le curry en poudre puis servez aussitôt accompagné de riz sauvage ou ris blanc cuit vapeur ou de pommes de terre sautée dans l’huile d’olive.
Conseils
Le piment et les épices sont facultatifs. Vous pouvez remplacer les calamars par des blancs de seiches fraîches ou congelées. Vous pouvez achetez à l’avance les blancs de calamar et le congeler, cela les rendra moins caoutchouteux. L’ail rose (de Lautrec) peut être remplacé par de l’ail noir (version concentrée de l’ail blanc, mais avec un goût bien plus agréable pour ceux qui craigne le goût). L’ail noir est très intéressant car il possède une action antioxydante et détoxiquante puissante, ainsi qu’un effet protecteur au niveau du foie, des reins et du système cardiovasculaire. Il a été reconnu que l’ail noir réduit l’inflammation. Pour profiter des bienfaits de l’allicine de l’ail, un enzyme qui la compose et qui jouerait potentiellement le rôle d’anticoagulant, écrasez-la avec le plat d’un couteau, laissez reposer 10 mn avant de l’ajouter 3 mn avant la fin de la cuisson. Il en sera plus digeste aussi.
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